巧用3D列印剩食變點心，拒絕食物浪費

來自荷蘭的一位年輕企業家利用3D列印食品以減少食物浪費。全世界生產的食物中將近三分之一是浪費的，但依然有人生活在吃不飽的日子裡。造成大量浪費的是食品保鮮和新鮮的障礙。基本上，食物在運輸過程中或在等待購買或使用的貨架上變壞。Elzelinde van Doleweerd畢業於埃因霍溫大學，獲得工業設計學位，但她也學習食品技術，她希望能夠利用加工食物來融合這兩個領域，以一種更容易保存的3D列印形式，因此她創辦了Upprinting Food公司並開展這個計畫。

Elzelinde van Doleweerd主要是將蔬菜、水果皮、乾麵包以及米飯搗碎、混合、研磨和篩分，然後可以列印出光滑的糊狀物並進行烘烤。透過製作食物糊狀物並將其儲存在密封容器中，可以保護食物免於暴露在空氣中腐爛變質。之後烘烤可以使每個3D列印食品部分除去水分，以便於長時間保存。

對於食品原料，Elzelinde van Doleweerd會諮詢餐廳經理和廚師，確定他們廚房的食物垃圾可以進行再加工。

為了擴大產品範圍，Elzelinde van Doleweerd與總公司位於北京的3D食品公司合作。Elzelinde van Doleweerd表示，＂在中國，人們吃大量的米飯，但也浪費了大量的米飯。所以我創造了一種可列印的食物糊，用米而不是麵包，以及蔬菜和水果。＂