Barry Callebaut開設3D列印工作室，以製作前所未見的巧克力體驗

瑞士巧克力生產商Barry Callebaut表示將推出由3D列印技術製作的巧克力，這些巧克力將供應給各大酒店、咖啡店和餐廳。Barry Callebaut在公告中稱，在集團旗下巧克力工作室Mona Lisa引進3D列印技術，用比利時巧克力為原料大規模生產3D列印巧克力，開創行業之先河。工作室同時能生產上千塊巧克力，同時能保證巧克力＂手工製作＂的質感。首批產品將首先投放歐洲部分國家市場。

據了解，目前Mona Lisa已和世界知名糕點師Jordi Roca合作推出了一塊獨一無二的 Flor de Cacao(可可花)巧克力，靈感來源於可可花。公司希望以巧克力生產技術的創新輔助糕點師們不斷突破手工技術的邊界和高度。

根據Barry Callebaut的研究調查顯示，有70%的消費者希望嘗試新鮮的巧克力體驗，其中60%的人希望通過拍照上傳社交網站的方式，傳遞自己的生活方式。而巧克力生產技術的不斷創新，為巧克力的外觀和體驗創造更多可能。

3D列印巧克力技術雖已面市數年，但因技術和材料的局限性，一直未得以廣泛應用。這項創意最初的靈感來源於糕點師們的痛點，他們提出了一些自己的設計，使得3D列印技術能在熱飲、糕點、糖果及其他甜品的生產中得到更簡便地應用。

Barry Callebaut作為巧克力生產商雖然並非家喻戶曉，但它的業務遍及全球，為包括Nestle(雀巢)、Unilever(聯合利華)和 Hershey’s(好時)等眾多知名品牌生產巧克力。該公司同時也是Ruby Chocolate(紅寶石巧克力)的發明者，這是一種由紅寶石可可豆製作的粉紅色巧克力，打破了人們對巧克力黑色、白色的固有印像。