以色列初創公司推出3D列印素食牛排「Alt-Steak」

近年3D列印技術愈趨成熟，各個行業也研究如何應用以增加成本效益和可能性。以色列一間初創公司近日推出3D列印素食牛排「Alt-Steak」，標榜參考真實牛肉的質感、味道及肌肉脂肪比例等資料，重現讓人以假亂真，並且對環境損害較少的植物肉。產品報稱零膽固醇，而且口感似足真肉，最快於下半年在當地的高級餐廳上市，明年有望推廣至歐洲的餐廳。主打植物肉食品的以色列初創科技公司Redefine Meat早前宣布，推出3D列印技術製作的素食牛排「Alt-Steak」，該款創新的產品以大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油、天然色素及香料製成，標榜能作為天然及可持續使用的植物性替代肉。

公司團隊表示，近年流行素食，肉類替代品愈見受歡迎，團隊去年獲得600萬美元的投資，與廚師、屠夫、食品技術人員和其他專家合作，繪製了傳統牛肉的數據，例如質地，多汁，肌肉脂肪分佈及口感等，利用工業級3D食品列印技術，使用多種成分進行「印刷」，製成像真度極高的植物肉。

團隊指，「Alt-Steak」除了「複製」牛肉的外觀及味道，所含有的營養也更豐富，它不但富蛋白質及較多纖維，脂肪含量亦較少，而且零膽固醇，比普通牛肉更加健康。同時，「Alt-Steak」製作過程對環境的影響也比牛肉減少了95%，使其更具可持續性。