西班牙公司研發「3D列印」素食牛排，盼明年就可上架

植物肉取代傳統肉類成為趨勢，今年的世界行動通訊大會MWC，就有西班牙新創公司展示3D列印的人造肉，直接用機器做出一塊素牛排，成分包括豌豆和大米蛋白的萃取物，菜籽油以及藻類纖維，吃起來保有肉類口感，更健康也有助減少碳排放。Novameat業務發展經理 坎波斯表示：「此一技術就是再造動物肌肉的肌纖維，我們每天吃的動物肌肉纖維，但它百分之百是植物性成分，這是我們的突破性技術，推向植物替代肉的下一代市場。」

只要一台3D列印機，現場裝填人造肉材料，機器就會自動畫出一塊完整的素牛排，總部位在巴塞隆納的Novameat，看好植物肉市場潛力，目標客群不只有一般消費者，還放眼有興趣生產植物肉的企業，未來可望搬到工廠大規模量產。

Novameat人造牛排計畫醞釀多時，去年首度公開的2.0版，推廣到西班牙當地餐飲學校，列印一份牛排大約需要20分鐘，創辦人親自示範放入油鍋煎。2.0版的3D列印牛排比較薄，煎過之後肉質呈現粉紅色，加入現磨黑胡椒調味，人造牛排20％的成分，由豌豆和大米蛋白的萃取物組成，添加了一些菜籽油，其餘主要是藻類纖維，1公斤3D列印牛排成本約30美元，隨著規模擴大，價格也會跟著下降。

坎伯斯還說，素肉產業是未來趨勢，預估未來相關產業將以兩倍數增長，而他們生產素肉的核心價值觀為環保，「我們將用更好的食材取代一般肉類，減低對地球的傷害」。